お知らせ

開発協力品の紹介　熟成鹿肉のソーセージ「ディアボロ」

2021.06.15

共同研究により、熟成による鹿肉の成分変化を追跡し、旨味成分が大幅に上昇することを明らかにしました。おいしさを証明した熟成鹿肉を一流シェフのレシピでソーセージに加工した商品が開発されました（事業主体：ポロワッカ）。